Bột mì nguyên cám Atta Ấn Độ – Ngũ cốc vàng cho sức khỏe hiện đại

Theo BS. Nguyễn Minh Phúc – Chuyên gia Dinh dưỡng Lâm sàng

Trong bối cảnh tỷ lệ mắc tiểu đường, béo phì và rối loạn chuyển hóa ngày càng tăng, việc lựa chọn ngũ cốc nguyên cám đang trở thành xu hướng dinh dưỡng toàn cầu. Một trong những loại ngũ cốc được các chuyên gia đánh giá cao là bột mì nguyên cám Atta – nguyên liệu truyền thống từ Ấn Độ, giàu giá trị sức khỏe.

Vì sao Atta lại tốt hơn bột mì trắng?

Bột mì nguyên cám Atta được xay từ toàn bộ hạt lúa mì – gồm cả lớp vỏ cám, nội nhũ và mầm – do đó giữ nguyên các dưỡng chất quan trọng mà bột mì trắng đã loại bỏ trong quá trình tinh chế.

Theo dữ liệu từ USDA, trong 100g bột mì nguyên cám, bạn nhận được:

• Chất xơ: ~10–12g (cao gấp 4 lần bột mì trắng)

• Protein: 12–14g

• Sắt: 3–4 mg

• Magie: 140–150 mg

• Kẽm: 2–3 mg

• Vitamin B1, B3, B6: giúp chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh

Tác dụng sức khỏe đã được chứng minh

Theo một nghiên cứu đăng trên The American Journal of Clinical Nutrition, chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên cám có thể:

• Giảm nguy cơ tiểu đường type 2 đến 21–30%

• Hạ cholesterol LDL (xấu) và huyết áp

• Giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu

BS. Nguyễn Minh Phúc chia sẻ:

“Với hàm lượng chất xơ cao và chỉ số đường huyết thấp, bột mì nguyên cám Atta giúp đường huyết tăng chậm sau ăn, rất phù hợp cho người tiền tiểu đường, tiểu đường type 2 hoặc người đang ăn kiêng lành mạnh.”

Tại Ấn Độ, Atta được dùng làm chapati, roti, paratha – các món bánh dẹt đơn giản nhưng cung cấp năng lượng bền vững, ít làm tăng đường huyết.